Ravazzate di Natale ai porri con Straccoveg e ribes rossi
secondi piatti
Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
15 minuti
Stagionalità:
Inverno
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
moderata
Prodotti usati:
StraccoVeg
Ingredienti
Per la pasta delle ravazzate:
- 300 g. di farina tipo 0
- 150 ml di acqua
- 30 ml di olio extravergine
- Un pizzico di zucchero di canna
- Un pizzico di curcuma in polvere
- 5 g. di sale
- 10 g. di lievito di birra
Per la farcitura:
- 2 porri
- Un ciuffetto di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- Una confezione di Straccoveg Bio Vegeatal
- Ribes rossi
Istruzioni
- Preparate l’impasto delle ravazzate. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida assieme allo zucchero di canna e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungete l’olio e un pizzico di curcuma in polvere. Impastando unite la farina setacciata un cucchiaio alla volta, fino a quando sarà tutta incorporata. Aggiungete il sale, la curcuma in polvere e lavorate per 15 minuti facendo dei movimenti circolari in modo da incorporare aria all’impasto e dare maggior elasticità. Gli ultimi 5 minuti lavorate ripiegando la pasta su sé stessa. Una volta che tutto sarà amalgamato, girate la pasta tra le mani infarinate dando una forma sferica. Mettete la pasta in un contenitore chiuso che avrete spennellato di olio e lasciate lievitare per un paio di ore in forno spento con la sola luce accesa.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Pulite e affettate i porri. Metteteli in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua e quando questa si sarà ritirata, aggiungete due cucchiai di olio extravergine, il prezzemolo tritato finemente e lasciate cuocere per una decina di minuti aggiustando di sale e pepe. Quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Recuperate l’impasto e dividetelo in 20 pezzi con i quali formerete delle palline. Fate lievitare nuovamente per un’ora in forno spento con la sola luce accesa.
- Una volta trascorso il tempo di lievitazione, riprendete le palline di pasta e schiacciatele delicatamente fino ad ottenere dei dischi. Farcite il centro di ogni disco di pasta con i porri stufati. Ripiegate a mezzaluna sigillando i bordi e a questo punto date nuovamente una forma rotonda alle ravazzate e disponetele su una teglia con carta forno.
- Fate cuocere in forno in modalità ventilata a 180° per 15 minuti e lasciate raffreddare. Disponete le ravazzate in modo da formare una piramide che ricordi un alberello di Natale.
- Scaldate e sciogliete lo Straccoveg a bagnomaria, e versatelo sulle ravazzate. Infine decorate con ribes rossi.
